Les Gorges du Tarn forment un canyon creusé par le Tarn entre le Causse Méjean et le Causse de Sauveterre dont les parois abruptes peuvent atteindre  500 m de hauteur. Les gorges de la Jonte s’étendent sur une vingtaine de kilomètres entre les pentes du causse Noir et celles du causse Méjean. Des petits villages suspendus à flanc de rocher suivent les méandres des rivières.  Sur les plateaux calcaires, vastes étendues arides, s’éparpillent des hameaux qui ont gardé de belles trace du passé.